Dans un de nos articles précédents, nous avons vu comment les entreprises de l’industrie alimentaire ont recours aux food trucks à des fins promotionnelles et commerciales.
Il n’était pas difficile de prédire que les food trucks deviendraient également un outil utile pour les entreprises de la grande distribution, les centres commerciaux et les supermarchés.
Ces dernières années, la tradition de la cuisine de rue a été développée avec beaucoup d’innovations, et elle a été introduite dans de nouveaux contextes et espaces, notamment grâce à l’attrait et à la polyvalence des food trucks.
Tout comme dans de nombreux autres secteurs, les entreprises de la grande distribution alimentaire ont conçu des stratégies de marketing et de vente efficaces reposant sur les food trucks.
Voici quelques-unes des façons dont ces véhicules sont utilisés :
- La promotion des produits: certaines grandes chaînes utilisent les food trucks comme outil de marketing pour promouvoir de nouveaux produits. Grâce au food truck, les clients peuvent goûter les nouveaux produits avant de se décider à les acheter en magasin ;
- L’extension de la marque: un supermarché ou une entreprise de la grande distribution peut utiliser un food truck pour implanter sa marque dans des zones où elle ne dispose pas de point de vente physique. De cette manière, le véhicule fait office de publicité mobile et de moyen d’attirer de nouveaux clients ;
- Les événements et les parrainages: lors d’événements spéciaux, de fêtes locales ou de festivals, les supermarchés peuvent déployer leurs food trucks pour servir du street food et faire en même temps de la publicité pour leur marque ;
- La vente de produits frais: certains supermarchés utilisent les food trucks comme points de vente mobiles pour leurs produits frais tels que les fruits, les légumes ou le poisson. Ceci est notamment utile dans les zones qui n’ont pas facilement accès aux produits frais ;
- Les solutions « à emporter »: pour les clients qui souhaitent un repas rapide, les supermarchés peuvent leur proposer des plats prêts à emporter via un food truck situé sur le parking ou à proximité du magasin ;
- Les tests de marché: avant de lancer un nouveau magasin dans une zone donnée, les entreprises peuvent utiliser un food truck pour tester la réponse du marché local et comprendre les préférences des clients ;
- Les partenariats: les grandes chaînes peuvent collaborer avec des chefs et des restaurants réputés pour créer des offres exclusives proposées par leurs food trucks. Une stratégie gagnant-gagnant permettant de promouvoir le supermarché, mais aussi de soutenir les entreprises locales
Les opportunités offertes par les food trucks sont nombreuses, mais elles doivent être saisies avec des véhicules solides, fonctionnels et bien équipés, capables de relever les défis logistiques et opérationnels tels que le stockage des aliments, les volumes de production et la gestion des stocks.
Les food trucks au sein des centres commerciaux et des supermarchés
Les Groupes de la Grande Distribution ne profitent pas seulement de la mobilité que les food trucks expriment sur la route et sur le territoire d’exploitation.
En effet, les food trucks sont de plus en plus employés au sein des centres commerciaux et des supermarchés dans de nombreux pays. Cette approche offre un certain nombre d’avantages, aussi bien pour les propriétaires de centres commerciaux/supermarchés que pour les exploitants de food trucks.
Voici quelques-unes des façons dont les food trucks sont utilisés dans ces contextes :
- Les zones alimentaires alternatives: au lieu de disposer uniquement de restaurants traditionnels ou d’aires de restauration au sein des centres commerciaux, les food trucks peuvent être utilisés comme kiosques mobiles. Ce qui permet de créer une atmosphère unique et dynamique ;
- Les événements spéciaux et les promotions: les centres commerciaux peuvent utiliser des food trucks lors d’événements spéciaux ou de fêtes pour attirer davantage de clients et créer une atmosphère conviviale et festive ;
- Le test de nouveaux concepts: une offre de restauration basée sur des food trucks est un élément inédit permettant d’observer la réaction des clients face à de nouveaux modes de service et de nouveaux produits ;
- Le dynamisme et la rotation: une flotte de différents food trucks permet aux centres commerciaux d’avoir une rotation des offres alimentaires, tout en gardant l’expérience d’achat fraîche et intéressante pour les clients réguliers ;
- Une nouvelle offre: les food trucks peuvent être utilisés pour proposer des produits ou des plats spéciaux pendant une période limitée, ou pour lancer de nouveaux produits ;
- Une solution temporaire pendant les rénovations: si une partie du centre commercial ou du supermarché est fermée pour cause de rénovation, les food trucks peuvent faire office de solution temporaire pour offrir des options alimentaires aux clients ;
- Les horaires d’ouverture prolongés: certains food trucks peuvent rester ouverts au-delà des heures de fermeture traditionnelles des centres commerciaux ou des supermarchés, en proposant des mets aux clients ou aux travailleurs du soir.
Quelques exemples de food trucks réalisés pour des entreprises de la grande distribution
Carrefour
