Après tant d’années d’expérience et de savoir-faire dans le domaine du street food, et après des centaines de véhicules construits pour des entreprises de tous types et niveaux, VS Veicoli Speciali peut se targuer d’être une sorte de thermomètre affichant le degré d’intérêt des entreprises et des consommateurs pour le marché des food trucks.
Dans ce domaine, où les températures sont très élevées, nous assistons à un vrai boom de la demande de la part des entreprises de la restauration, ainsi que des sociétés qui opèrent dans d’autres secteurs, mais qui intègrent le street food dans leur marketing mix en tant que stratégie de promotion de leur marque et de génération de profits. En proposant un service de restauration moderne, dynamique et convivial, ces sociétés obtiennent des retombées positives pour l’image de la marque, qu’ils peuvent exploiter de différentes manières.
De plus, étant spécialisé dans l’aménagement de food trucks, VS Veicoli Speciali se trouve dans une position privilégiée pour saisir les tendances actuelles en matière de street food, ainsi que les modèles de business liés à leur utilisation.
Actuellement, nous en avons identifié 5 que nous aimerions partager avec nos lecteurs, dans l’espoir que ces modèles puissent être une source d’inspiration pour certains d’entre eux.
5 modèles de business dans le domaine du street food, c’est-à-dire 5 concepts différents :
5 stratégies pour vous fournir des inspirations pour votre prochaine activité de street food
Où : les événements organisés et les tournées de promotion
Qui : les moyennes et grandes entreprises
Objectifs : la promotion de la marque et la vente de produits
Exemples : Brazzale, Reitzel, Biraghi, Nespresso, Lavazza, Aperol, Raspini
Le modèle promo & retail développe l’activité de promotion de la marque et des produits, ainsi que les opérations commerciales concernant les produits.
Les entreprises qui choisissent cette stratégie de marketing s’appuient sur un véhicule de haute qualité pour représenter leur marque lors des événements (d’entreprise, sectoriels, privés, ou lors de festivals, de foires commerciales…) auxquels elles participent, ou lors des tournées de promotion programmées.
Une stratégie de marketing à l’impact garanti, qui donne non seulement de la visibilité à la marque (promo), mais qui génère aussi des profits (retail).
Où : l’activité itinérante, les événements et les foires commerciales, le service traiteur
Qui : les restaurants, pizzerias, marchands de glaces, chefs de renom
Objectifs : la vente de plats et la publicité de l’activité commerciale
Exemples : Yorann (Street ArBre), Lucitta, Tr3vor
Le modèle business extension fonctionne bien pour ceux qui disposent d’un établissement ou pour les acteurs et les opérateurs actifs dans le domaine de la restauration.
Des restaurants, des pizzerias, des marchands de glaces, des pâtisseries, des cafés, des bistros de renom… utilisent des food trucks pour étendre la portée de leur activité, gagner de nouveaux espaces, agrandir leur clientèle, et se faire connaître sur un territoire beaucoup plus étendu.
Avec un food truck, les chefs de renom, qu’ils disposent ou pas de leur propre établissement fixe, boostent leur notoriété et acquièrent une image plus fraîche, ce qui les place à l’avant-garde dans ce secteur.
Où : les espaces commerciaux, les cours privées, les halls et les grandes salles, les marchés
Qui : les chaînes de restaurants, les supermarchés, les groupes hôteliers, les hôtels et les complexes hôteliers individuels, les casinos, les clubs de golf
Objectifs : donner de la continuité au service, vendre plus, rafraîchir l’image
Exemples : Weissestain, Mercure, Chenonceau, Iper La Grande, Carrefour, Artari, Re Nero
Le concept du food court consiste à utiliser un food truck dans un espace privé ou commercial pour proposer un service de restauration ou un service traiteur dans la continuité et dans le prolongement des services offerts aux clients.
Le choix d’investir dans un food truck est motivé par les avantages qu’il offre en termes de :
- Réduction des coûts
- Mobilité
- Retombées positives pour l’image de la marque
Où : le milieu urbain, l’activité itinérante, les foires, les salons et les festivals
Qui : les jeunes entrepreneurs et les nouvelles marques
Objectifs : la vente et la génération de profits immédiats
Exemples : Pastardo, Cristi Crepes, Le Coin Gourmand, Bobson
Le modèle street food nomade fait revivre l’ancienne tradition de la cuisine de rue en misant sur des produits de haute qualité et sur une activité très mobile et dynamique.
L’idée est de trouver de nouveaux espaces de vente en poursuivant, tels des nomades modernes, les opportunités de profit où qu’elles se trouvent.
Où : l’activité itinérante, très organisée et numérique
Qui : les chaînes de restaurants
Objectifs : la vente à domicile avec des préventes en ligne, et la mise en vente de la marchandise invendue directement dans la rue
Exemples : Maracaiba, Rock Burger
Le concept proximo food est le plus avancé, car il nécessite un niveau d’intégration technologique plus élevé, une organisation de la distribution sophistiquée, et une bonne planification du travail.
Pour développer ce concept, il faut être équipé pour recevoir des commandes (téléphone, internet, applications mobiles), utiliser le food truck pour livrer rapidement à domicile, puis l’exploiter pour vendre des aliments dans la zone de compétence.
Idéalement, au moins 70 % de la marchandise devraient être vendu sur commande et 30 % devraient être vendu de manière itinérante avec une formule de proximité (proximo).
Évidemment, comme dans toute exposition schématique, nous avons dû simplifier ; il existe de nombreuses réalités dans le domaine du street food qui se placent à la croisée des cases de ce schéma, ou qui mêlent différents modèles de business avec un certain succès.
En ce moment historique, de nouvelles idées de street food naissent continuellement, le secteur de la cuisine de rue est très vivant et offre des opportunités qui doivent être saisies avec un certain esprit d’initiative et une bonne vision d’ensemble.
VS Veicoli Speciali est le partenaire idéal pour les entreprises qui souhaitent travailler en tant qu’acteurs majeurs dans le domaine du street food, et bénéficier de la qualité supérieure des véhicules VS, ainsi que de conseils adaptés aux besoins spécifiques et d’un excellent service après-vente.
5 excellents modèles de street food business et un seul excellent fabricant de food trucks : VS Veicoli Speciali.
