C’est la dernière trouvaille commerciale de Pescaria : vendre son désormais très populaire fast-food gastronomique en mode itinérant avec un food truck spécialement conçu pour cela.
Le NV Food Truck vient s’ajouter aux huit autres restaurants ouverts par Pescaria en quelques années, à commencer par celui de Polignano a Mare, lancé en 2015 par trois amis :
- Bartolo L’Abbate (poissonnier pugliese);
- Lucio Mele (chef);
- Domingo Iudice (expert en marketing).
L’idée est simple mais puissante : transformer les sandwichs de poisson de la tradition populaire pugliese en « sandwichs de mer » gastronomiques, réinventés avec des matières premières de haute qualité et la recherche de nouvelles combinaisons de saveurs.
Le succès est immédiat et en quelques années conduit à l’ouverture de sept autres points de vente à Milan (2), Turin, Rome, Vérone, Bologne et Trani.
Rarement on a vu une expansion aussi rapide dans le monde de la restauration rapide, peut-être parce que rarement on mange un fast-food aussi bon.
Dans les restaurants, en plus des sandwichs gourmets, on peut déguster des moules et des huîtres puglieses, des tartares de saumon, de thon et de crevettes, des fritures mixtes, paranza et boulettes de crustacés, ainsi que des tagliatelles aux fruits de mer et des salades.
De même, le fast food truck Pescaria est équipé pour cuisiner les mêmes plats proposés dans les restaurants et, bien sûr, les fameux sandwichs farcis de poisson et de délices marins :
- poulpe frit ;
- grosses crevettes ou crevette rouge ;
- saumon ;
- tartare de thon ;
- espadon ;
- etc.
Une solution conçue pour conjuguer street food et fast-food sans renoncer à la qualité.
Un camion de restauration rapide conçu pour vendre fast food gastronomique
Il y a quelques jours, Pescaria a célébré l’entrée de trois chefs italiens illustres dans le conseil culinaire qui présidera à l’expansion et à l’internationalisation de la société :
- Chef Peppe Guida, 11 étoile Michelin avec le restaurant Antica Osteria Nonna Rosa à Vico Equense ;
- Chef Maria Cicorella, 1 étoile Michelin avec le restaurant Pashà de Conversano ;
- Chef Michele Spadaro, jeune talent récemment récompensé par le titre de EmergenteChef.
La fête a eu lieu à Polignano a Mare où la vedette incontestée a été le camion fast food sur lequel les trois chefs ont donné vie à un véritable show culinaire.
Équipé d’une cuisine professionnelle de très haut niveau, avec des plaques de cuisson et une friteuse, des réfrigérateurs efficaces pour conserver les aliments, de grands espaces de stockage pour entreposer les produits, le food truck Pescaria est capable de rivaliser avec les autres points de vente du groupe en servant de grandes quantités de plats chauds et froids.
Les graphismes et les couleurs rappellent le style des restaurants et réaffirment avec élégance l’identité de l’entreprise. Chaque détail est étudié pour communiquer de manière cohérente l’image de la marque.
Pescaria utilisera le food truck pour étendre encore davantage sa renommée sans perdre de vue la rentabilité du projet.
Grâce au nouveau camion fast food, il pourra participer à des événements privés et d’entreprise, s’intégrer dans des festivals et foires gastronomiques, offrir un service traiteur lors de cérémonies et fêtes privées, organiser des livraisons à domicile.
Tout cela en se déplaçant pour rencontrer les clients au lieu de les attendre dans les locaux, avec l’avantage de promouvoir également la marque, augmentant ainsi sa visibilité.
Huit points de vente ouverts en huit ans d’activité, deux chefs étoilés en cuisine et un food truck étoilé tout juste acquis, ce n’est pas mal pour un début.
