Créativité, matières premières de qualité et les bons moyens. Et quand il s’agit de food trucks, le mot «signifie» est le plus approprié.
Le choix d’un food truck ne doit pas se limiter à l’esthétique et à la fonctionnalité du véhicule, mais
surtout vérifier le respect des obligations légales. Il est donc essentiel de s’appuyer sur les professionnels du secteur.
Sécurité sanitaire dans le food truck
Le food truck est synonyme de commerce alimentaire dans les espaces publics, sous forme stable ou itinérante.
Les véhicules sur le marché sont de tailles et de styles différents, et tous peuvent être personnalisés dans les moindres détails. Mais ce que beaucoup ne savent pas, c’est que le design n’est pas le seul critère à considérer lors du choix de votre véhicule.
Très souvent, on se laisse séduire par le charme vintage de l’Ape ou par les voitures équipées de graphismes et d’accessoires les plus tendances, laissant de côté un élément fondamental: le véhicule destiné à la street food doit avoir un permis sanitaire.
Utiliser un food truck alimentaire non conforme à la réglementation en vigueur équivaut à offrir aux consommateurs un service inadapté.
L’ordonnance n ° 114 du 3 avril 2002, publiée par le ministre de la Santé italienne, et conformément à la réglementation européenne, prescrit les caractéristiques essentielles des magasins mobiles, par exemple:
- le véhicule doit avoir une structure techniquement adéquate, en termes d’exigences d’hygiène pour la conservation et la protection des produits alimentaires, la résistance et la taille de la structure;
- la hauteur intérieure minimale doit être de 2 m du sol au plafond, et la hauteur minimale du comptoir de service par rapport au sol doit être de 1,3 m et protégée par du verre
- la paroi latérale doit être équipée d’un couvercle de protection;
- le système d’alimentation en eau et d’évacuation et le système énergétique doivent être conformes aux indications de la législation en vigueur;
- les compteurs doivent être adaptés à la conservation et à la protection des matériaux et répondre aux caractéristiques indiquées par l’ordonnance précitée
- le sol doit être recouvert d’un matériau antidérapant et antibactérien
- les plans de travail doivent être en acier inoxydable
- les installations électriques et de gaz doivent être certifiées par le fabricant
Ce ne sont qu’une partie des exigences de base pour un food truck conforme.
Alors, vaut-il la peine de renoncer à la street food?
La solution la plus simple et la plus sûre est de s’appuyer sur des professionnels. Bien qu’une entreprise d’alimentation de rue puisse être lancée par l’autocertification, l’autorisation sanitaire nécessaire ne peut être obtenue que par le fabricant lui-même.
Par conséquent, disposer d’un carrossier compétent qui allie souci du design et sécurité sanitaire et hygiénique est essentiel pour offrir un service de protection du consommateur et qui garantit au camionneur de travailler en toute sécurité.
Quels sont les risques?
De plus en plus fréquemment, on recourt à l’achat de food trucks d’occasion réadaptés et improvisés, qui très souvent ne respectent pas les réglementations imposées par la loi italienne. La présence sur le marché d’un grand nombre d’entreprises proposant des équipements non conformes augmente le risque d’utiliser des véhicules inappropriés, car un Food Truck non conforme encourt des amendes très élevées et dans des cas plus rares, la suspension du permis et bloc d’activités.
De plus, un food truck alimentaire qui ne respecte pas la loi est, d’un point de vue éthique, une grave injustice envers ses clients, qui ne sont pas ainsi protégés du point de vue de la sécurité alimentaire.
Notre offre
Chaque installation VS Food Truck est conçue pour être esthétiquement attrayante et accueillante, fonctionnelle, mais surtout certifiée et sûre.
Les véhicules prennent forme en fonction des besoins du client: l’aménagement intérieur est défini avec le client lui-même, qui pourra mettre à profit l’expérience et l’expertise de nos techniciens spécialisés, de l’offre d’une large gamme de matériaux, équipements, graphismes et éclairages entre à choisir et l’ajout éventuel d’option.
Tout cela contribue à rendre chaque Véhicule Spécial unique et à identifier l’activité qu’il héberge.
La structure est adaptée au business plan de l’entreprise, allant de voitures plus petites, adaptées aux ruelles étroites d’un centre historique, aux différents types de food trucks, ergonomique et équipé de grands espaces de travail internes.
Mais qu’il s’agisse d’un Ape triporteur ou d’un camion de restauration plus grand, la marque VS offre la garantie absolue d’une installation sanitaire certifiée, qui possède toutes les caractéristiques techniques nécessaires et adaptées pour offrir un service de qualité, dans un cadre avec le souci du détail.
