Les food trucks sont l’outil de prédilection des entreprises dont l’objectif est de vendre de la nourriture de rue, en s’affranchissant des limites des établissements fixes, et en profitant des avantages de la mobilité.
Bien évidemment, les petits ENTREPRENEURS qui se lancent dans une activité de vente ambulante s’équipent eux aussi de véhicules magasins personnalisés et aménagés au gré de leurs exigences.
Dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, les food trucks achetés par les bars, les marchands de glaces, les restaurants, les chaînes de fast food et les hôtels représentent une extension mobile et, dans certains cas, complémentaire aux activités ordinaires.
Le service de bar dans les jardins d’un complexe hôtelier, la cuisine de rue lors d’un festival, le service traiteur pour un événement d’entreprise ou les repas livrés à domicile, autant de services qu’un bon food truck assure mieux et avec plus de convivialité que les solutions les plus traditionnelles.
À noter qu’un bon food truck nécessite un investissement approprié. Comme pour tout autre secteur de production, le tarif est l’indicateur le plus pertinent pour mesurer la qualité des références.
Mais de quoi dépend le tarif d’un food truck ?
Quels sont les aspects les plus importants pour déterminer le prix d’un food truck ?
Sans vouloir être exhaustif, essayons d’en énumérer quelques-uns.
LE MODÈLE
Aussi évident que cela puisse paraître, le type de véhicule et les équipements dont il dispose sont le premier facteur qui détermine le prix final. Les petits modèles ont tendance à avoir un coût proportionnellement plus faible, les triporteurs Ape TR ou Ape Smart se situent dans une fourchette de prix qui sera toujours inférieure à celle d’un Food Truck Pro X, quel que soit le nombre de personnalisations et d’options que vous demandez. Un autre aspect important caractérisant le modèle est la méthode de construction de la structure ; de nombreux installateurs et constructeurs, dans un souci d’économie, préfèrent construire des structures avec des parois non isolées, sans renforts internes et maintenues uniquement par des profils périmétriques. Les structures de Vs Veicoli Speciali se distinguent par leur solidité et esthétisme, car elles sont composées de parois en panneaux sandwich avec des renforts internes, c’est-à-dire une structure extrêmement solide sans grands profils périmétriques.
LE NIVEAU DE PERSONNALISATION
Une fois que vous aurez choisi le modèle de base, le prix dépendra du nombre et de la qualité des personnalisations que vous souhaiterez apporter à l’un ou à l’autre des éléments allant composer l’aménagement : les matériaux, les équipements, le mobilier, les visuels, l’éclairage, les options, etc.
LA PEINTURE
Son impact est important : le véhicule peut demeurer dans sa couleur d’origine ou être peint, ce qui a un impact significatif sur le prix final ; l’incidence peut encore augmenter pour les couleurs spéciales, non standards.
En outre, ils existent différents types et niveaux de peinture, ce qui peut également faire augmenter ou baisser le tarif. Aux yeux d’une personne inexpérimentée, la différence entre les peintures n’est pas si nette, mais avec le temps, entre un travail professionnel réalisé avec la qualité d’un carrossier et un travail industriel réalisé avec des matériaux de mauvaise qualité, la différence sautera sans aucun doute aux yeux. En effet, au fil du temps, avec une peinture et des produits de mauvaise qualité, le food truck deviendra un véhicule vétuste et désuet.
LE MOBILIER
Les meubles peuvent être standards, réduits au strict minimum, ou, au contraire, vous pouvez les faire fabriquer sur mesure, en soignant les moindres détails, vous obtiendrez ainsi un espace professionnel optimal pour mieux travailler, avec plus de confort, et obtenant un plus grand volume de production. Pour réaliser un mobilier sur mesure, il est essentiel de s’appuyer sur une équipe d’experts.
LA CUISINE
La zone de cuisson et la hotte aspirante ont des conceptions, des matériaux et des performances qui peuvent varier considérablement. Il y a des marques qui coûtent peu et, au contraire, des marques qui coûtent cher.
Si à l’œil, les friteuses se ressemblent toutes, ce n’est pas le cas dans les faits : leurs performances et leur solidité changent beaucoup d’une référence à l’autre. Seule une longue expérience dans le secteur permet de connaître et de choisir les équipements professionnels qui accompagneront bien votre travail en cas de besoin, lorsque les flux de production sont importants.
LE SYSTÈME D’ALIMENTATION EN EAU
Le système de distribution de l’eau peut être autonome ou à chargement et déchargement manuel, ce qui coûte plus cher, mais optimise l’espace à bord, et rend l’ensemble plus facile à l’entretien et à l’utilisation, tout en étant conforme aux normes d’hygiène.
L’INSTALLATION ÉLECTRIQUE
Par rapport à cet élément, les clients n’ont généralement pas le choix. Il y a des fabricants qui optent pour une installation électrique avec une certification complète, comprenant une protection pour chaque circuit et chaque équipement, tandis que d’autres, afin d’économiser, utilisent une protection pour plusieurs circuits et sections de câbles, à la limite des bonnes pratiques. Il est clair que dans le deuxième cas, les économies sont réalisées au détriment de la fiabilité et de la sécurité du système.
LE GÉNÉRATEUR DE COURANT ET LES BATTERIES AU LITHIUM
Un générateur professionnel encastré ou un bloc de batteries au lithium devraient être installés sur tout bon food truck qu’il soit. Cependant, pour économiser, certains constructeurs utilisent des générateurs d’extérieurs en les adaptant tant bien que mal à l’intérieur.
LES RÉFRIGÉRATEURS
Pour optimiser l’espace et les performances, vous pouvez installer des réfrigérateurs standards ou personnalisés.
Il est évident que la deuxième option est plus chère, mais elle garantit un espace de stockage nettement plus important et des performances plus élevées, en gardant la température idéale à l’intérieur des réfrigérateurs même en cas de forte chaleur extérieure, et lorsque le réfrigérateur est ouvert en permanence pour le retrait des marchandises.
L’ÉCLAIRAGE
L’éclairage du food truck peut être réparti de manière à maximiser la visibilité en tout point du véhicule, notamment dans les zones de travail, ou vous pouvez faire des économies grâce à un éclairage standard et non optimisé.
Un truck bien conçu doit comporter au moins 3 zones bien éclairées : la zone de travail, la zone de service et la zone extérieure pour le client.
LES OPTIONS
Les options ont également un impact sur le prix final : vous pouvez ajouter une caméra ou pas, choisir entre 2 ou 4 pieds de stationnement, installer une marche de montée escamotable et antidérapante, intégrer des systèmes de gestion du food truck à distance, etc.
En conclusion, nous pouvons affirmer que le tarif d’un food truck dépend de nombreux facteurs :
- certains sont incorporés dans les éléments de l’aménagement, que le client ne peut pas choisir, mais qui font partie de la qualité du produit final que le fabricant décide d’offrir ;
- d’autres sont, dans une certaine mesure, contrôlés par le client, qui peut choisir entre des alternatives plus ou moins coûteuses.
Il y a très peu de fabricants sur le marché qui produisent des food trucks haut de gamme, optimisant chaque élément de l’aménagement et respectant toutes les réglementations routières, de santé et d’hygiène.
Mais au bout du compte, lorsqu’il s’agit d’évaluer des aspects tels que l’efficacité, la solidité, la force et la qualité de la communication ou le confort de travail, l’investissement supplémentaire requis pour un food truck de haute qualité est largement rentabilisé.
Il est évident qu’un food truck réduisant les coûts d’entretien, et permettant de mieux travailler à bord, ainsi que de grands volumes de productions, augmente les marges bénéficiaires, ce qui justifie l’investissement.
Chez VS Veicoli Speciali nous sommes disponibles à vous offrir des conseils complets avant de vous lancer votre food truck.
