Lorsqu’une entreprise voit une opportunité commerciale ou de marketing dans le secteur du street food et du service traiteur, elle a immédiatement besoin de décider également comment l’organiser et avec quels outils.
Un bon food truck est sans aucun doute un véhicule idéal pour de nombreuses bonnes raisons :
- Il permet une grande mobilité ;
- Il s’adapte à tout secteur ;
- C’est un outil flexible qui permet de multiples façons de travailler ;
- Il peut accueillir une cuisine très professionnelle ;
- Il est facile à décorer et personnaliser avec vos couleurs et votre image, il offre également une grande visibilité ;
- Il représente une forte attraction visuelle pour les clients ;
- Il a de faibles coûts d’investissement et d’entretien ;
- Il rend le travail moins monotone et plus gai.
La liste pourrait tranquillement continuer incluant bien d’autres éléments, mais elle suffit à expliquer pourquoi de plus en plus d’entreprises choisissent les food trucks pour augmenter les opportunités de profit et promouvoir leur marque et leurs produits.
L’étape difficile vient lorsque vous devez décider à qui vous adresser pour obtenir un véhicule qui est esthétique, efficace, sécurisé et fonctionnel pour satisfaire vos objectifs.
L’achat d’un food truck n’est pas une opération facile, tout d’abord parce que les entreprises qui abordent pour la première fois ce secteur n’ont pas de fabricants de référence.
Étant donné qu’il s’agit d’un marché de niche, il n’y a pas de grandes marques très réputées. L’achat d’un food truck ne ressemble donc pas à celui d’une voiture ou d’une moto, où la notoriété de la marque est une garantie.
En outre, les food trucks sont des véhicules spéciaux qui, du fait de manipuler des produits alimentaires, doivent respecter une série de réglementations routières, de santé et d’hygiène.
À cela s’ajoute la tâche, difficile pour l’acheteur, de s’assurer de la qualité de l’aménagement, des matériaux utilisés et des équipements installés.
Pas facile pour les personnes qui ne sont pas du secteur, c’est pourquoi nous avons décidé de vous offrir quelques lignes directrices pour mieux vous y retrouver dans ce domaine et éviter les mauvaises surprises après l’achat.
Ce que vous devez vous demander et ce que vous devez demander au fabricant de food trucks pour minimiser les risques lors de l’achat
Tout d’abord, faites preuve de bon sens : vous souhaitez acheter un food truck ayant un prix un peu plus élevé ou même moins élevé que la valeur du véhicule de base (c’est à dire la base de l’aménagement) ? Ce n’est pas vraiment un choix judicieux.
Il existe de nombreux constructeurs semi-improvisés, et notamment semi-professionnels, qui vendent des food trucks personnalisés à des prix très bas, en économisant sur tous les aspects possibles afin d’offrir un produit attractif à l’apparence, mais fondamentalement inefficace et fragile, qui ne respecte souvent pas les réglementations minimales, aussi bien routières, qu’en termes de santé et d’hygiène.
Un véhicule non conforme vous expose à de lourdes amendes, au blocage de votre activité et à la saisie du food truck lui-même. Les économies initiales sont compensées par la suite, et surpassées, par des coûts d’entretien et de réparation élevés, et par une plus grande récurrence d’incidents et de contretemps imprévus dans le fonctionnement du truck.
Dans bon nombre de ces cas, la conception de l’intérieur fait l’objet d’un manque de projectualité presque totale, l’ergonomie, le confort, et le côté pratique d’utilisation du food truck en souffrent. Par conséquent, l’environnement de travail et le service offert aux clients sont gravement pénalisés.
Le bon sens sert également à éviter d’acheter un food truck sur Internet comme s’il s’agissait d’un portable : dans le cas d’un téléphone, le « colis » est assuré ; par contre, dans le cas d’un achat d’un food truck, et compte tenu des prix de vente que l’on peut observer sur des plateformes et des canaux douteux, le risque d’arnaques est très élevé.
Lorsque vous décidez de vous tourner vers des fabricants identifiables plus facilement, il est indispensable de vous poser les bonnes questions, et de les poser à votre vendeur, avant de lancer un food truck.
QUESTIONS À VOUS POSER
- Le constructeur est-il fiable ? Sur Internet en parle-t-on bien ou mal ? A-t-il de bons avis sur les réseaux sociaux ?
- Où est sise l’entreprise ? Pouvez-vous la contacter facilement ? Si vous la contactez, répond-elle rapidement à vos demandes ?
- Le food truck que l’entreprise vous propose est-il neuf, d’occasion ou s’agit-il d’un ancien véhicule qui a été reconverti et repeint tant bien que mal ?
- Si le food truck est de seconde main, les données figurant sur la carte grise correspondent-elles à la réalité du véhicule ?
- Le food truck est-il conforme aux réglementations de santé et d’hygiène en vigueur ?
- Quelles sont les conséquences juridiques pour ceux qui ne respectent pas les réglementations d’homologation, de santé et d’hygiène ?
- Le vendeur délivre-t-il toutes les certifications et est-il autorisé à exercer son activité ?
QUESTIONS À POSER AU FABRICANT DU FOOD TRUCK
- Le food truck circule-t-il avec un permis B ? Dans l’affirmative, répond-il aux critères de poids et de taille imposés par le constructeur du véhicule ?
- L’équipement intérieur est-il professionnel ? Quelles marques sont installées ?
- Les installations sont-elles professionnelles ? Par exemple, l’installation électrique est-elle correctement dimensionnée ? Chaque utilisateur est-il protégé par un disjoncteur modulaire ? Le système d’approvisionnement en eau est-il conforme aux réglementations de santé et d’hygiène requises ?
- Les plans de travail sont-ils en acier inoxydable ?
- Le sol est-il antibactérien et antidérapant ? Ou bien le plancher est-il composé d’un morceau de bois, ou pire encore, de plaques d’aluminium strié ?
- Les réfrigérateurs garantissent-ils la température réelle même en cas de chaleur extrême ?
De plus, vous devez savoir qu’au-delà des aspects macroscopiques, ce qui fait qu’un food truck est supérieur en termes de prix et de qualité est une somme de détails liés aux matériaux utilisés, à la façon dont ils sont assemblés, aux procédés de construction qui influencent la solidité du food truck, mais aussi à l’éclairage, aux finitions, aux peintures utilisées…
Recueillir des informations sur une pluralité d’aspects vous permettra de vous faire une idée plus précise du produit que vous souhaitez acheter ; en même temps, la volonté du fabricant de répondre à toutes vos questions de manière claire et transparente est un indicateur important de fiabilité et de compétence.
Un food truck intègre la double fonction de moyen de transport et de travail, il est donc deux fois plus important qu’il soit sécurisé, solide et fonctionnel, et qu’il soit durable le plus longtemps possible.
On n’achète pas un food truck tous les jours, il vaut mieux en choisir un qui soit spécial !
