Aujourd’hui, il y a beaucoup de choix possibles pour l‘aménagement d’un camion restaurant: les Ape Piaggio, les véhicules historiques, les plus récents Ducato Fiat, jusqu’aux remorques, et chaque type de véhicule, a ses propres caractéristiques techniques, que chaque spécialiste de l’aménagement doit respecter.
Les camions restaurant sont très spéciaux, car ils ne sont pas produits en série étant personnalisés dans les moindres détails, des installations, au revêtement des sièges. Cette façon d’aménager les camions restaurant conduit les entreprises à adopter des systèmes de construction et des solutions en matière de conception, complètement différents de leurs concurrents.
Pour comprendre ce qu’on veut dire, prenons comme exemple l’Ape, aujourd’hui le véhicule le plus couramment utilisé pour la réalisation d’aménagements pour la cuisine de rue.
Par exemple le Piaggio Ape transformé en petit camion restaurant, présente des caractéristiques techniques que chaque spécialiste de l’aménagement doit suivre; les dimensions de l’aménagement sont parmi les aspects les plus importants. Pour Ape Classic par exemple, elles sont les suivantes: un maximum de 1,8 mètre de long et 1,5 mètre de large. Ces mesures ne sont pas aléatoires, car elles sont imposées par le constructeur, dans ce cas, Piaggio, et doivent donc être conformes aux règlementations légales.
Un autre paramètre très important est le poids total en charge. Pour Piaggio Ape il est de 1175 kg, y compris le conducteur et le réservoir plein; donc, un’Ape Piaggio aménagé en camion alimentaire avec conducteur et plein de carburant, ne peut pas dépasser 1.050 kg.
Le non-respect des paramètres implique la possession d’un véhicule non conforme, à savoir un camion restaurant qui n’est pas sûr et qui peut présenter de graves problèmes d’usure et de mobilité.
RulliFood, par exemple, est une initiative de production alimentaire visant à l’inclusion professionnelle de jeunes en situation de vulnérabilité, lancée fin 2023 pour soutenir le bar-restaurant La Stazione Rulli Frulli.
Les paramètres dimensionnels doivent être respectés, afin d’obtenir la certification sanitaire pour un food truck et veiller à ce que l’entreprise ne subisse aucun revers.
Donc, avant d’acheter un camion magasin, nous vous conseillons de vous renseigner bien sur ces aspects pour éviter de rencontrer des situations désagréables qui vous feraient mal commencer une aventure passionnante dans le secteur de la cuisine de rue!
