Le fait que le secteur alimentaire soit l’un des plus dynamiques et innovants parmi ceux traditionnels n’est pas une nouveauté. Les cuisines du monde s’ouvrent et se combinent de manière infinie : mélange de saveurs et de traditions culinaires, inventions gastronomiques interculturelles et fusion, contaminations entre savoirs et coutumes autour des aliments et des façons de les consommer.
En particulier, le monde du street food produit des innovations en série à tous les niveaux. Il s’agit d’une niche de marché qui croît constamment en termes de chiffre d’affaires et d’opérateurs, également grâce à l’entrée de professionnels et d’entreprises déjà actives dans le secteur de la restauration, ainsi que d’entreprises d’autres secteurs qui investissent dans les food trucks pour des raisons de marketing et de promotion.
On passe des classiques camions-magasins qui vendent de la nourriture de rue en milieu urbain, aux restaurants qui se dotent de food trucks pour offrir un service de catering, aux entreprises qui organisent des événements et utilisent des promo trucks pour promouvoir leur marque et leurs produits/services.
Construire un restaurant mobile dans un conteneur maritime s’inscrit dans ce cadre dynamique d’innovations entrepreneuriales.
Around est l’initiative d’Ape20 Street Events, une entreprise suisse active dans la location de food trucks pour des événements publics et privés : mariages, anniversaires, foires et festivals, réunions d’entreprise, etc.
Around est un restaurant aménagé pour un usage privé, réalisé dans un conteneur maritime élégamment fini et conçu pour maintenir son efficacité dans toutes les conditions, du très froid au très chaud.
Ce restaurant spécial est positionné dans des lieux exclusifs et uniques pour des périodes limitées : vignobles, forêts, montagnes et lacs aux panoramas à couper le souffle. Il fonctionne uniquement sur réservation individuelle et peut accueillir de 2 à 16 personnes. Au moment où nous écrivons, le conteneur-restaurant se trouve dans les carrières de marbre d’Arzo, au Tessin en Suisse.
L’idée est d’offrir une expérience culinaire de haut niveau dans un lieu improbable ; la possibilité de louer non seulement un simple véhicule de street food, mais un restaurant entier avec chef et lieux exclusifs. Le projet Around inclut également la possibilité de demander les services d’un cuisinier personnel à domicile, transformant la maison en un restaurant privé.
Avec Around, non seulement le conteneur-restaurant est mobile, mais aussi le chef.
Avec ce projet, Ape20 démontre qu’elle a pleinement compris l’importance d’offrir des services non seulement à haute valeur ajoutée, mais aussi à haute mobilité ajoutée, répondant au besoin de plus en plus marqué, pour les particuliers et les entreprises, de services sur mesure, extrêmement personnalisables et originaux.
Enfin, l’idée d’utiliser un conteneur comme restaurant itinérant est une opportunité d’affaires que de nombreuses entreprises du secteur de la restauration, et autres, pourraient saisir pour diverses raisons :
- les locaux fixes ne sont pas en mesure d’absorber les changements d’un monde qui demande de plus en plus de services personnalisés, flexibles et mobiles ;
- les véhicules et structures mobiles se déplacent là où il y a besoin, peuvent se réinventer de manière beaucoup plus facile et économique ;
- les coûts de gestion et l’investissement initial pour un conteneur de ce type sont nettement inférieurs à ceux nécessaires pour un local ;
- la possibilité de le déplacer et de l’installer dans n’importe quel endroit disposant de suffisamment d’espace permet de conclure des contrats temporaires (par exemple de quelques mois), avec des espaces commerciaux, des outlets, des centres commerciaux, des gares, des musées, etc. ;
- des collaborations et des partenariats peuvent être planifiés avec des espaces et des entités privées de tout type ;
- les risques d’échec et de perte sont nettement réduits.
Après la restauration mobile dans un conteneur de luxe, quelles autres innovations dans ce secteur allons-nous voir ?
Restons curieux.
