L’idée de démarrer un food truck et de devenir un vendeur ambulant, en ouvrant une nouvelle activité, ou de l’acheter pour promouvoir des produits/services de manière plus dynamique et efficace, est devenue une option à laquelle presque personne reste indifférent.
Parmi les nombreuses raisons justifiant ce choix, tant au niveau des travailleurs indépendants que des entreprises, nous en avons identifié 9 qui, nous sommes sûrs, vous aideront à décider.
Même si vous avez déjà une entreprise établie dans le secteur de la restauration, les raisons d’acheter un food truck ne manquent pas.
Voici les bonnes raisons pour les futurs commerçants ambulants
1. PLATS À EMPORTER VS STREET FOOD
Contrairement au commerçant qui attend passivement sa clientèle, le commerçant ambulant prend l’initiative de descendre dans la rue, de s’exposer, il ne reçoit pas, il rencontre, et cet acte est reconnu et apprécié par le client ou le passant qui s’approche et, en achetant un produit, crée une relation. Entre les clients et les food truckers s’établit généralement un haut degré d’empathie, on va au-delà de la simple cordialité et pour ceux qui aiment interagir avec les gens, échanger quelques mots et se faire de nouveaux amis, ouvrir un food truck peut être un choix très judicieux. Voilà la différence entre les concepts de plats à emporter et de street food, dans ce dernier cas, la relation de confiance et d’implication réciproque entre le client et le food trucker est plus grande, le rapport devient plus humain, quoi de plus beau ?
2. QUALITÉ ET SPÉCIALISATION
De même que le camion food truck s’est raffiné, les produits de la vente ambulante se sont également raffinés. D’un côté, une clientèle de plus en plus exigeante, poussée par la culture de la redécouverte de l’authenticité de la nourriture, stimule l’élévation des standards de qualité, de l’autre, un retour tout aussi important à la valorisation des spécialités locales pousse les professionnels de l’alimentation à la recherche et à la récupération des différentes traditions culinaires. Que vous vendiez des hamburgers à la viande biologique ou de la nourriture végane, de la puccia salentina, des arrosticini abruzzesi, des cannoli siciliens ou des bigoli vicentini, mais aussi du fish & chips et des tacos mexicains, traiter des produits de qualité et typiques de sa région (ou pays) donne indéniablement un sens de fierté, en plus du plaisir de se sentir en quelque sorte représentants d’un lieu et d’une tradition auxquels nous sommes émotionnellement attachés.
Cuisine indienne pour les rues de Montreux en Suisse.
3. IMMÉDIATETÉ ET SIMPLICITÉ
Un food truck est une cuisine mobile avec la particularité que le cuisinier est en contact direct avec la clientèle et donc capable d’intercepter immédiatement ses goûts et préférences. Lancer un food truck permet donc d’adapter l’offre à la demande de manière rapide et rentable. En même temps, en vertu de la spécialisation dont nous avons parlé au point précédent, il sera facile d’identifier l’activité et de la rendre immédiatement reconnaissable, un point de référence pour ceux qui apprécient vos plats.
4. INVESTISSEMENT ÉCONOMIQUE RELATIVEMENT MODESTE
Les coûts d’un food truck varient de 25 000 à 80 000 € selon le véhicule, les équipements et la complexité/créativité de l’aménagement. À cela s’ajoute généralement une somme inférieure à 1000 € pour la licence et l’accomplissement de certaines procédures bureaucratiques, y compris le cours SAB (anciennement REC) pour la distribution de boissons et d’aliments. Ce sont sans doute des coûts bien plus limités que ceux nécessaires au démarrage de restaurants, bars et autres activités traditionnelles, qui, étant « statiques », subissent passivement les changements et n’ont un retour sur investissement qu’à long terme, avec le risque supplémentaire de voir diminuer la valeur de l’immobilier à cause de spéculations immobilières imprévisibles.
Un Porter glacier équipé pour servir au mieux l’exigeante clientèle suisse.
5. ESTHÉTIQUE, DESIGN, COMMUNICATION
Les food trucks modernes ne sont plus comparables aux anciens camions et fourgonnettes aménagés tant bien que mal pour transporter et exposer la nourriture à la clientèle, les classiques magasins ambulants de sandwicherie, poissonnerie, boucherie, etc. existent encore, on les trouve surtout dans les marchés de quartier, mais ils sont des moyens en voie de disparition, dépassés par la qualité des nouveaux camions magasins conçus avec goût et une extrême attention aux détails. En ce sens, acheter un food truck et lancer sa propre activité ambulante offre aussi l’occasion d’exprimer son goût esthétique. La création de la marque, du nom, le design du véhicule, la graphique et la communication, tout devient fondamental pour transmettre son identité commerciale et développer ses capacités d’affaires. Le food trucker moderne est un entrepreneur et est reconnu comme tel.
Octofood
Un petit restaurant de poisson sur Ape Piaggio V-Curve. Son ingrédient principal ? Évidemment le poulpe.
6. DYNAMISME
Un food truck te permet de te déplacer d’un lieu à un autre, de changer de quartier ou de ville, de participer à des festivals et des événements, d’offrir un service de traiteur, de rencontrer des gens toujours différents, d’établir des amitiés avec d’autres restaurateurs ambulants. Pour ceux qui n’aiment pas la monotonie du travail, le métier d’ambulant est une bénédiction.
Kostina
Food truck de viande équipé mieux qu’un restaurant. Son plat phare ? Des côtes grillées.
7. UN BUSINESS QUI DONNE DES GARANTIES POUR L’AVENIR
Ce point peut se résumer en une phrase : tant que nous serons contraints de courir et qu’il y aura besoin d’optimiser le temps de notre journée, la street food restera une réalité nécessaire. Peut-on imaginer quelque chose de différent dans un avenir proche ?
8. SI VOUS AVEZ ENCORE DES DOUTES, PENSEZ À CECI…
Même les chefs étoilés se lancent dans la cuisine de rue et achètent des food trucks pour vendre des plats de haute gastronomie. De nombreux chefs déjà établis ou émergents choisissent de prendre la route pour donner plus de visibilité et de popularité à leurs plats et à leur nom.
Dolomiti Street Food
Produits locaux et matières premières à km zéro sur le non plus ultra des véhicules ambulants : un pro x food truck.
9. PAS SEULEMENT DE LA NOURRITURE DE RUE
On a tendance à identifier la vente itinérante avec la vente de nourriture de rue. Cette tendance est justifiée par le fait que les cuisines/restaurants mobiles représentent la majorité des véhicules pour le commerce ambulant. La réalité, cependant, est plus large et plus complexe : de nombreux magasins et entreprises ont acquis un food truck conçus spécifiquement pour la promotion et la vente de leurs produits ou services. Voici un exemple..
Promouvoir les cornichons avec des dégustations offertes par un Renault Master aménagé sur mesure pour ces produits.
Dans le secteur de la restauration mobile, il y a de la place pour tous, les opportunités d’affaires ne manquent pas et les stratégies gagnantes peuvent être apprises en observant les food trucks déjà en activité sur le marché ; de plus, pouvoir compter sur la fiabilité d’un constructeur expérimenté est une raison de plus pour lancer un food truck sans risquer de faire fausse route.
Parole de VS Veicoli Speciali.
