L’Europe est fière d’une grande tradition de street food, qui, dans certains cas, a des siècles d’histoire. Pour chaque pays, on pourrait énumérer de nombreuses spécialités alimentaires excellentes typiques de la cuisine de rue.
Nous en avons sélectionné 12 qui ont connu un grand succès, y compris à l’international. Commençons par 2 exemples de street food italienne et française, et poursuivons avec d’autres pays européens : Grèce, Royaume-Uni, Belgique, Allemagne, Espagne, Autriche, Portugal, Turquie et Suède.
GELATO (Italie)
Connue dans le monde entier, la glace italienne est produite artisanalement et servie dans une myriade de saveurs à base de crème (pistache, noisette, fiordilatte…) ou de fruits (citron, fraise, fruits des bois, melon…).
CRÊPES (France)
De fines galettes à base d’œufs, de farine et de lait, elles peuvent être garnies de Nutella, de confiture, de sucre et de citron ou de fruits frais. Il existe également une version salée, typique de la Bretagne (Galettes).
SOUVLAKI (Grèce)
Des morceaux de viande (bœuf, porc, poulet, agneau…) grillés sur une broche et servis avec de la sauce tzatziki, des légumes et parfois enveloppés dans un pita.
FISH & CHIPS (Royaume-Uni)
Traditionnellement enveloppé dans du papier journal, ce plat consiste en du poisson (généralement des filets de morue) et des frites, frits et assaisonnés avec du sel et du vinaigre.
GAUFRE ou WAFFLE BELGE (Belgique)
Un type de dessert à base d’œufs, de farine et de beurre, cuit entre deux plaques chaudes qui donnent à la pâte une forme caractéristique de grille ou de nid d’abeille. Qu’ils soient de Liège ou de Bruxelles, les gaufres belges sont garnies de sucre glace, de fraises, de crème fouettée et de miel ou de chocolat. Sans aucun doute l’un des street food sucrés les plus populaires en Europe.
CURRYWURST (Allemagne)
Saucisse grillée, coupée en morceaux et assaisonnée de ketchup et de curry en poudre, souvent servie avec des frites. À Berlin, c’est la collation par excellence.
PIZZA AL TAGLIO (Italie)
Un type de pizza qui est généralement cuit dans de grands plats rectangulaires ou carrés et vendu au morceau. L’épaisseur et la texture de la pizza varient selon la tradition régionale.
CHURROS (Espagne)
Des sucreries frites à base de farine, de beurre et d’œufs, communément trempées dans du chocolat chaud. Dans la tradition espagnole, ils peuvent être dégustés au petit déjeuner le matin ou comme en-cas le soir.
WIENER WÜRSTEL OU FRANKFURTER (Autriche)
Saucisse de viande de porc et de bœuf partiellement bouillie et fumée à basse température. Elle est généralement servie comme un hot-dog avec de la moutarde au raifort (kren). Pour garnir le hot-dog, d’autres saucisses typiques comme la Bratwurst, la Knackwurst ou la Käsekrainer peuvent être utilisées à la place de la saucisse viennoise.
BIFANA (Portugal)
Un sandwich garni de fines tranches de porc marinées (au moins 5 ou 6 heures) dans un mélange de vin blanc, d’ail, de laurier, de sel et de poivre. La viande est ensuite rôtie à feu doux et insérée dans le pain avec un assaisonnement de moutarde et de sauce piquante.
DÖNER KEBAB (Turquie)
Le « döner kebab » est l’un des aliments de rue les plus populaires de Turquie. De la viande d’agneau, de bœuf ou de poulet finement tranchée servie dans un pain plat ou dans un pita, avec divers légumes et sauces.
TUNNBRÖDRULLE (Suède)
Il s’agit d’une collation unique composée d’un pain suédois fin (tunnbröd) roulé sous forme de cône et rempli de saucisse, de purée de pommes de terre, de salade et d’autres sauces. On peut également le trouver avec une garniture de crevettes. En fait, il existe une infinité de variantes de rue.
Les street foods les plus populaires sur les food trucks les plus spectaculaires
Au fil du temps, les façons de cuisiner et de vendre des aliments de rue se sont multipliées, surtout en direction de l’utilisation de véhicules équipés et personnalisés sur demande.
Un FOOD TRUCK est bien plus économique qu’un établissement fixe et nettement plus polyvalent. Sa mobilité ouvre d’innombrables opportunités d’affaires, générant de la visibilité et des occasions promotionnelles pour sa propre marque et ses produits.
Choisir d’acheter un food truck haut de gamme pour vendre la street food la plus populaire en Europe offre de nombreux avantages en termes de :
- efficacité : augmente l’impact commercial et le retour sur investissement ;
- efficience : permet de travailler plus confortablement en améliorant la productivité ;
- économie : réduit les coûts de maintenance à moyen et long terme en compensant un investissement initial plus élevé ;
- image : l’ameublement, la graphique et les finitions de haute qualité se reflètent positivement sur l’image de marque ;
- perception : les équipements et matériaux de haute qualité se détériorent moins rapidement et transmettent un sentiment de propreté et d’hygiène qui est si important dans la vente de produits alimentaires, en particulier dans le contexte de la nourriture de rue ;
- attitude : travailler sur un véhicule haut de gamme a un impact positif sur la fierté et l’état d’esprit, stimulant à donner le meilleur de soi-même.
Ci-dessous, quelques exemples de food trucks aménagés pour cuisiner les street foods les plus célèbres d’Europe.
Tesserete – Piaggio Porter Craft X – Gelato
La Creperie – Piaggio Ape V-Curve – Crepes
Fish & Chic – Professional Food Truck – Fish and Chips
Orsini – NV Food Truck – Pizza
Les Churros du Chef – Piaggio Ape V-Curve – Churros
Knack Eat – Piaggio Ape V-Curve – Knackwurst
