Im Folgenden finden Sie ein Interview mit den Fragen und Antworten, die uns helfen werden, Basilio und seine Erfahrungen als Food Trucker besser zu verstehen.
ZUNÄCHST EINMAL, WAS SIND DIE WICHTIGSTEN PRODUKTE UND GERICHTE DEINES STREET FOOD GESCHÄFTS?
Sizilianisches Cunzatu Brot in vier Versionen:
Cunzatu Scopello:
- Ragusano Primo Sale DOP (geschützter Herkunft)
- Campisi Sardellen von Marzamemi
- Kirschtomatenpastete
- Kapern und Oregano von Pantelleria
- Natives Olivenöl Extra aus Tonda Iblea, Monti Iblei [Syrakus]
Cunzatu Basiluzzu [vegetarisches / veganes]:
- Aubergine Caponata [Auberginen, Sellerie, Tomatensauce, Basilikum, Kapern, Zwiebeln, Balsamico-Essig]
- Feuerte Ricotta aus Messina
- Minze
- Natives Olivenöl Extra aus Tonda Iblea, Monti Iblei
Cunzatu Marzamemi:
- Campisi Fischfilets in Öl [3 Varianten: Pesespada – Thunfisch – Makrele]
- Mediterrane Patè aus Campisi
- Blatt von escarole Salat
- Natives Olivenöl Extra Tonda Iblea, Monti Iblei [Syrakus]
Cunzatu Nebrodi:
- Salami des schwarzen Schweins der Nebrodi
- Provola der Nebrodi
- Artischockenpastete
- Natives Olivenöl Extra aus Tonda Iblea, Monti Iblei [Syrakus]
Das Brot, das wir verwenden, ist mit gemahlenem Bio-Vollkornmehl und Mutterhefe.
WIE LANGE MACHST DU DIESEN ARBEIT SCHON?
Seit zweieinhalb Jahren. Im Prinzip läuft es gut, aber wir sind sehr besorgt darüber, wie die Qualität Steet Food abgewertet wird mit Ereignissen, die zunehmend nach unten gingen.
WIE DIE IDEE GEBOREN WURDE? WAS HAT DICH DAZU BEWOGEN, EIN NEUES FOOD TRUCK ZU KAUFEN?
Die Idee wurde vor fünf Jahren zufällig in einem Londoner Urlaub geboren, wo wir ein Piaggio Ape Car sahen, das italienische Sandwiches mit einer Schlange von Menschen verkaufte, die darauf warteten, an die Reihe zu kommen.
Wir wollten den Ape Car nehmen, weil er Sizilien sehr gut repräsentiert, was wir herumtragen. Wir wollten es neu machen, genau so, wie wir es uns vorgestellt hatten.
WAS WAREN DIE GRÖßTEN HINDERNISSE UND ÄNGSTE, DIE DU ÜBERWINDEN MUSSTEST?
Das Hindernis der Bürokratie, die Anwesenheit von Wander-Sandwich-Shop händler auf der Straße, die in die Unterwelt involviert sind und die wegschicken und drohen, und sogar die nahegelegenen Händler, die Nachbarn Polizisten Freunde schicken, um uns zu überprüfen oder uns wegzuschicken.
WIE SICH DEIN TYPISCHER TAG ENTFALTET?
Bis heute haben wir an Veranstaltungen und Catering teilgenommen, so dass unsere Arbeit eher in der Zeit von März bis November, an Wochenenden oder nur dann stattfindet, wenn wir für den Catering-Service angerufen werden.
KANNST DU ETWAS NEUGIER ENTHÜLLEN?
Unsere tägliche Routine besteht darin, nach neuen Wegen zu suchen, um unsere Geschichte und unser Produkt über soziale Netzwerke zu kommunizieren und die Entwicklung unserer Aktivitäten zu planen.
WAS SIND DIE INTERESSANTESTEN UND BEFRIEDIGENDSTEN ASPEKTE DEINER ARBEIT?
Die Straße, die Plätze, das Treffen mit den Menschen und wissen, was sie fühlen werden, unsere Brote Cunzati zu probieren.
WELCHE BEZIEHUNG HAST DU MIT DEINEM FOOD TRUCK?
Gut! Ich reinige es mit Liebe und Hingabe, weil ich es geträumt habe und es realisiert habe.
UND MIT DEINE KUNDEN?
Ausgezeichnet! Alle, die das Glück hatten, unsere Cunzati-Brote zu kosten, haben uns mit Komplimenten überhäuft, sie folgen uns in verschiedenen Veranstaltungen, da wir auch auf Facebook oft verfolgt werden.
WELCHE ERWARTUNGEN HAST DU FÜR DIE ZUKUNFT?
Wie ich schon sagte, leider die Zukunft von StreetFood sehe ich es eher traurig, wenn es so weiter geht: Es trägt alles nach unten, nutzt nur Mode ohne mittel- bis langfristige Vision. Die Tatsache, dass es keinen spezifischen Codec für das Streetfooder-Profil gibt, spricht Bände über unsere Zukunft… Wir bauen jedoch CasaBedda, da viele von denen, die uns geschmeckt haben, uns fragen, ob wir einen festen Arbeitsplatz haben; wir denken nicht an das übliche Lokale, sondern an einen Ort, an dem die Leute eine Erfahrung von gutem Essen, Musik, Träumen, bauen und teilen können..
BASILIO, DANKE FÜR DIE VERFÜGBARKEIT
Bitte, danke für deine Aufmerksamkeit und guten Weg für uns alle
Bis bald!
