Freude am Essen außer Haus – die neue Herausforderung des Street Food
In diesen Wochen stellen wir uns alle sowohl auf privater als auch auf öf-fentlicher Ebene die Frage, wie man nach Monaten der Zwangsschließung wieder von vorne anfängt. Dem gewerblichen Bereich stehen neue Regeln, Änderungen und Innovationen bevor, der Umgang mit der Öffentlichkeit ist auf den Kopf gestellt. Dabei wird versucht, die altbekannten Standards soweit wie möglich beizubehalten.
Dies gilt insbesondere für die Restauration, die sich zum einen zwar sehr verändert, zum anderen aber auch die stärkste Wiederankurbelung erlebt hat: Dies ist unserem Wunsch, unsere Lieblingsspeisen so schnell wie möglich wieder genießen zu dürfen, zu ver-danken.
Der Sommer steht vor der Tür, alle wollen das Straßenleben und die Stadt genießen: Es gibt wahrscheinlich keinen besseren Zeitpunkt als jetzt, um die Vorteile von Food Trucks und Promo Trucks auf beste Weise zu nutzen. Dieser Weg wurde bereits von unzähligen Unternehmern eingeschlagen, die die Qualität und Originalität ihres Angebots mit einem innovativen und zu-gleich sicheren Ansatz verbinden wollten.
Einer unter vielen anderen, der den Ton angibt, ist Tr3vor. Der Schweizer Koch mit italienischem Herz setzt sein Talent am Herd auf vier Rädern ein: Seine Kreationen wären in einem Sterne-Restaurant recht am Platz, sind aber dank des Ducato-Imbisswagens für alle zugänglich. Tr3vor macht Street Food, aber der besonderen Art: Seine exklusive Küche, die sicherlich vielen gefehlt hat, ist jetzt leicht zu finden.
Auch Le Churros du Chef in Paris setzt auf Street Food: Köstliche Churros erster Qualität, die sich durch Inspiration und Leidenschaft auszeichnen. Renommierte Köche, hochwertige Zutaten, frische Zubereitungen und ein süßes und herzhaftes Menü stellen alle Geschmäcker und Wünsche zufrie-den. Aber nicht im Restaurant, sondern bei einem Spaziergang durch die romantischen Pariser Straßen. Was kann es Schöneres geben?
Während der Zwangsschließung haben viele Menschen die Backkunst wie-derentdeckt und mit Hingabe Mehl und Sauerteig vorbereitet, langsame Teigführungen abgewartet und verschiedene Kochtricks ausprobiert. Die Bäckerei Forno Stria aus Reggio Emilia verarbeitet uralte Getreide und Sau-erteige und produziert herzhafte Brote und Süßwaren aller Art. Wie haus-gemacht! Aromen und Düfte, auf die man nicht mehr verzichten möchte: Genau darum hat Stria eine mobile Bäckerei aufgebaut, auf einer Ape V-Curve, die speziell für den Verkauf von Brot, Focaccia und Bio-Kuchen ent-wickelt wurde. Brote nach altem Rezept für unterwegs in der Stadt.
Weitere Beispiele führen uns in die Schweiz, nach Österreich oder Deutsch-land. Sanfish zum Beispiel hat eine schwierige Herausforderung angenom-men: Fisch und Meeresfrüchte als Street Food-Angebot. Der Duft und der Geschmack dieser Delikatessen bringt sofort unbekümmerte Urlaubstage am Meer, an der Sonne und im Freien in Erinnerung. Hochwertige, frische Zutaten und Leidenschaft erledigen den Rest. Was Sanfish zu etwas ganz Besonderem macht ist die Straßenseele des Imbisswagens: Der food truck Peugeot Boxer ist mit einer bis ins kleinste Detail ausgeklügelten Profiküche ausge-stattet, die das Meer auf den Teller bringt.
Und last but not least gibt es Gastwirte, die beschlossen haben, die Straße zu ihrem alleinigen Zuhause zu machen und die traditionelle Restauration aufzugeben. Dies ist die Geschichte von The Club Sandwich, dessen Schöp-fer seit 30 Jahren im Urlaubsort Jesolo, im Herzen des venetischen Nacht-lebens, verschiedene Clubs führten. Der starke Wille, den Wandel zu be-herrschen und die Zukunft zu meistern überzeugte sie, ihre Clubs zu ver-kaufen und sich auf das mobile Street Food zu konzentrieren.
Ihr erstklas-siger NV Food Truck setzt voll und ganz auf diese Philosophie, ohne dass die Küche auf Rädern jemals auf beste Qualität verzichten muss – im Gegenteil! Technologie und Fachwissen haben den Sprung nach oben ermög-licht, mit bisher unbekannten Innovationen im Street Food-Bereich, wie zum Beispiel die erste auf einem Food Truck installierte LED-Wand. Der Wunsch nach Abenteuer und Kontakt mit der Kundschaft hat ein Übriges getan und für Erfolg gesorgt: The Club Sandwich hat die regionalen Gren-zen überquert und tourt nun durch ganz Italien.
