Beginnen wir mit einer Klarstellung: wir essen auf der Straße schon immer und überall auf der Welt. In Deutschland wurde im 12. Jahrhundert in der Regensburger Historischen Wurstküche an die Arbeiter von Bayern gekochtes Fleisch angeboten, die es auf dem Platz davor geschmeckt haben. Dieses Restaurant ist immer noch geöffnet und gilt als das älteste Restaurant der Welt, das immer im Geschäft geblieben ist. Man denke auch an die Drei im Weggla, typisch für Nürnberg, eines der beliebtesten deutschen Straßenessen seit jeher.
Ähnliche Beispiele finden sich in Brasilien (Acarajé: Kroketten gefüllt mit gebratenen Garnelen und Gemüse) wie in Holland (Hollandse Nieuwe: roher Hering mit Zwiebeln), in Palermo (Pane ca meusa: panini gefüllt mit Kalbsfleisch) wie in Mexiko (Chapulines: gebratene Grillen).
Es gibt kein Land, das nicht die Tradition des typischen Straßenessens hat, aber im Westen, zumindest in den letzten Jahrzehnten, hat diese Sitte ihre Anziehungskraft verloren, da sie mit der Wahrnehmung von geringer Qualität und mangelnder Hygiene in Verbindung gebracht wurde.
Asien ist ein Fall für sich, in dem das Essen auf der Straße nie aufgehört hat, eine weitverbreitete Praxis zu sein und vollständig in die täglichen Gewohnheiten der Bevölkerung integriert ist.
Der aktuelle Erfolg von Streetfood kann bis zu den ersten Straßenkiosks in New York und Kalifornien zurückverfolgt werden, dort verbreitete sich die Mode des Verkaufs von Essen auf 4 Rädern und es ist dieser Aspekt, der die Lücke zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart der Tradition des Essens auf der Straße markiert. Nur wenn Streetfood auf Motorfahrzeuge trifft, wird das Konzept des Street Food auf der ganzen Welt populär und Food Trucks sind der Schlüssel zu diesem Erfolg.
Immer schönere und ausgefeiltere Fahrzeuge, die den hygienischen Standards angepasst sind und als echte Wanderrestaurants ausgestattet sind, haben dem Street-Food neuen Schwung gegeben, indem sie mit kulturellen Trends verschmelzen, die zu gesunden und hochwertigen Lebensmitteln führen, die weit entfernten Traditionen und Experimenten offen stehen. Dieser Trend ist rückwirkend auf populäre Gewohnheiten zurückzuführen, die das Vergnügen des Essens auf der Straße während Festivals, Messen und Veranstaltungen aller Art anheizen.
Das findet im Beisein von Food-Trucks, Pavillons oder Bänken und temporären Installationen statt, spielt keine Rolle. Heute werden in ganz Europa Street-Food-Events von Massen von Menschen besucht, die einen guten Tag mit gutem Essen, Musik und Shows verbringen wollen.
Deutschland ist zweifellos eines der Länder, in denen Street-Food erfolgreicher ist, ein Boom, der von seiner Hauptstadt ausgeht.
BERLIN – HAUPTSTADT DES STREET-FOOD IN DEUTSCHLAND
Wer Berlin kennt, kennt die Energie, die von dieser Stadt ausgeht und die kulturelle Lebendigkeit, die sie seit dem Fall der Mauer durchdringt. Alle neuen Trends werden in Berlin geboren oder durchziehen Berlin. Street-Food ist keine Ausnahme. Zu den drei wichtigsten Veranstaltungen in der Stadt gehören:
Jeden Donnerstagnachmittag in der Markthalle Neun in Kreuzberg bieten Dutzende von Ständen Straßenessen aus der kulinarischen Tradition der Welt. Von mexikanischen Tacos bis zu ungarischem Gulasch, von sizilianischen Arancini bis zu amerikanischen Hot Dogs gibt es für jeden Geschmack etwas, sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier finden ihre Befriedigung. Die Atmosphäre ist prickelnd und freundlich unter dem Dach dieses Marktes des 19. Jahrhunderts überlebte die Bombardierung des Zweiten Weltkriegs.
Street Food Markt – KulturBrauerai
Jeden Sonntag wird in dieser Brauerei aus dem 19. Jahrhundert, die in den 90er Jahren renoviert und zu einem kulturellen Zentrum für verschiedene Veranstaltungen umgebaut wurde, Street Food mit der Teilnahme einiger der besten deutschen Food Trucks gefeiert.
Ein faszinierender Ort, wo Sie asiatische Spezialitäten, italienische Pizza und Kaffee, afrikanische Küche in einem Schmelztiegel mit hochwertigen Speisen genießen können.
Berlin’s Street Food & Village Market – Kiez99
Der Kiez99 ist der Erbe des Neuen Heimat Lebensmittelmarktes, der trotz des großen Erfolges zwischen den Kontroversen 2015 geschlossen wurde. Jeden Samstag und Sonntag wird er auf dem RAW-Gelände im belebten Stadtteil Friedrichshain eröffnet.
Internationales Straßenküche (Österreich, China, Korea, etc.), italienische Frühstücksbar mit einer Auswahl an Kaffee, Cappuccino und Croissants, Cocktails und Craft Biere. Alles im Rhythmus der Live-Musik von DJs und Musikern, in einer Umgebung, die durch künstlerische Installationen bereichert wird.
Weitere erfolgreiche Street Food Events in Deutschland
Street Food Session – St. Pauli Straßenmampf – Hamburg
Jeden Donnerstag werden auf dem Spielbudenplatz etwa 15 Essensfahrzeuge, Anhänger und Stände den zahlreichen Gästen die Möglichkeit bieten, Gerichte von großer Qualität, unterschiedlichster kulinarischer Tradition inklusive neuer Street-Food-Experimente zu kosten.
Auch in Hamburg gibt es im September ein großes Food-Truck-Festival mit 150.000 Besuchern.
Das in Köln geborene Streetfood-Festival ist zu einer Reiseveranstaltung geworden, die auch im Laufe des Jahres in anderen Städten stattfindet: Düsseldorf, Mainz und Dortmund.
Auch in diesem Fall können Sie internationale Küche und exotische Geschmacksrichtungen erleben: von Currywurst bis Porchetta, von Crepe über veganes Sushi bis hin zu aromatischen Likören.
Ein Hauch von der Atmosphäre der Veranstaltung in diesem Video:
Oktoberfest – Mönch von Bayern
Das Oktoberfest in München ist eines der größten Street-Food-Events in Deutschland
Es ist so ein bekanntes Festival, dass man manchmal nicht darüber nachdenkt, aber das Oktoberfest ist ein gigantisches Street-Food-Event, bei dem neben Bier gibt es auch Fleisch (Hühnchen, Schienbein und Schweinebraten, Ente), Wiener Schnitzel, Braten (Schweinebraten oder Rindfleisch) und die unvermeidliche Brezel (Brot mit einer runden Form und verknoteten Enden).
DIE 10 BELIEBTESTEN SPEZIALITÄTEN DES DEUTSCHEN STREET-FOOD
Wir schlagen Ihnen eine Liste von 10 deutschen Spezialitäten vor, die Sie nicht verpassen sollten, außer Burger und Kebabs, die in ganz Deutschland sehr beliebt sind:
1. BREZEL
Ein anderer Name, vielleicht der gebräuchlichste, mit dem es das von uns erwähnte runde Brot genannt wird. Gewöhnlich mit Weichweizenmehl und Bierhefe produuziert, verdankt es seine besondere Form seiner breiten Verbreitung in den Klöstern der vergangenen Jahrhunderte, wo die drei Öffnungen die Dreifaltigkeit darstellten.
2. CURRYWURST
In Scheiben geschnittene Grillwurst mit süß-saurer Tomatensoße und reichlich Curry.
3. WEISSWURST
Weiß in der Farbe, ist es der klassische Münchner Würstel, mit Speck und Kalbfleisch zubereitet; Es gilt als der ideale Schnellimbiss (schneller Snack) am Vormittag, es wird gekocht oder gegrillt gegessen und wird mit Brezeln und frischem Bier begleitet.
4. GEBRANNTE MANDELN
Geröstete und karamellisierte Mandeln zum Anbraten beim Gehen.
5. KARTOFFELPUFFER
Rezept auf Basis von Kartoffeln sehr fein geschnitten, mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Hefe gemischt, um eine Art von Pfannkuchen zu bilden, die gebraten werden und dann mit Soßen garnieren.
6. KUMPIR
Türkisches Rezept, das sich in ganz Deutschland verbreitet hat, auf der Basis von Kartoffeln, ganz in Folie mit Butter gegart und dann mit Zutaten Ihrer Wahl gefüllt: Gemüse, Gewürze, Saucen und mariniertes Fleisch.
7. LEBERKÄSE
Der Leberkäse ist ein Hackbraten aus Rind- und Schweinebauch, fein gehackt und gebacken in einer Form, die der für Brotbüchsen ähnelt, aus der sich die charakteristische Form des Leberkäses ableitet.
Der Leberkäse wird in Scheiben geschnitten und heiß in einem Sandwich serviert, kann aber auch kalt mit Brot, Gurke und Senf, begleitet von einem Becher Bier, gegessen werden.
8. BERLINER o KRAPFEN
Ähnlich wie die italienische Bombolone. Es ist ein weicher Teig aus Mehl, Milch, Zucker, Eiern, Butter und Malz, der mit Sahne, Schokolade oder Marmelade gefüllt werden kann, bevor er gebraten und mit Puderzucker bedeckt wird.
9. FISHBROTCHEN
Sandwiches mit Thunfisch, Sardellen, Makrelen, Calamari oder anderen Fischsorten, garniert mit Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Saucen.
10. FLAMMKUCHEN
Eine Art Focaccia aus einem dünnen Teig, der zum Aufgehen gebracht, mit Zwiebeln, Speck, saurer Sahne und Kräutern gewürzt und dann in einem Hochtemperaturofen gegart wird.
