Im Folgenden finden Sie ein Interview mit den Fragen und Antworten, die uns helfen werden, mehr über Alberto und seine Erfahrungen als Food-Trucker zu erfahren.
ZUERST, WAS SIND DIE WICHTIGSTEN PRODUKTE UND GERICHTE IHRER STREET-FOOD GESCHÄFT?
Hauptsächlich unser Vorschlag betrifft die Gnocchi in verschiedenen Farben und Düften, je nach Jahreszeit:
- gnocchi des Magiers, ein Carbonara ohne Eier mit knusprigem Speck;
- büffelmozzarella-Gnocchi mit Pesto, Kirschtomaten und eine hausgemachte Büffelmozzarella -Sahne;
- sbaciucchi Gnocchi mit Gorgonzola-Fondue, Walnüsse, Birnen und bitterer Kakao.
Die erfolgreichsten und die haben definitiv unsere gastronomische Auswahl beeinflusst, sind die GNOCCHI DES WALDES (GNOCCHI DI BOSCO), in einer Reduktion von Blaubeeren gebraten und mit Gorgonzola-Fondue und etwas frischem Obst serviert.
Endlich unsere Sandwiches:
- Bosbon Green, sowohl vegetarisch als auch vegan;
- Bobson Franck, mit geräuchertem Schweinefleisch;
- Big Bobson, mit dem aromatisierten Hühnchen von uns im Vakuum zubereitet und dann in einem Teller mit Whisky gebraten.
Alle Saucen sind hausgemacht ohne Eier.
WIE LANGE MACHEN SIE DIESEN ARBEIT SCHON?
Ungefähr zwei Jahre.
WIE LANGE MACHEN SIE DIESEN ARBEIT SCHON?
Die Tatsache, die Flamme in der Gastronomie neu entfachen zu wollen, die übrigens nie ausgelöscht worden war, aber auf eine modernere und dynamischere Art und Weise.
WAS WAREN DIE GRÖßTEN HINDERNISSE UND ÄNGSTE, DIE SIE ÜBERWINDEN MUSSTEN?
Treten Sie den Organisatoren bei, unter Kollegen passen, die eine wichtige Quelle der Hilfe sind. Zusammenarbeit mit Kollegen und gegenseitigen Respekt ist sehr wichtig, und offensichtlich Entscheidungen treffen.
WIE SICH IHR TYPISCHER TAG ENTFALTET?
Während der Woche: Montag ist oft der Tag der Rückkehr, Monkey Dance, wir lassen die Affen tanzen. Von Dienstag bis Donnerstag wird der Food Truck gereinigt und machen wir irgendwelche Ausgaben, dann Freitag verlassen wir!!
KÖNNENE SIE ETWAS NEUGIERDE ENTHÜLLEN?
Der Name BOBSON ist die Verbindung zwischen meinem Spitznamen und dem Namen meiner Geliebten: BOBO und SONIA.
WAS SIND DIE BEFRIEDGENDSTEN UND INTERESSANTESTEN ASPEKTE IHRER ARBEIT?
Arbeiten Sie eng mit der Öffentlichkeit zusammen: Leute können deine Vorbereitungen sehen. Zu Beginn scheint es 20 Leute in der Küche zu haben, die dich anschauen, aber dann wird es die größte Befriedigung.
WELCHE BEZIEHUNG HABEN SIE ZU IHREM FOOD TRUCK?
Ich lebe dort auf dem Truck, ich behalte es zu Hause und aus dem einen oder anderen Grund gehe ich darauf jeden Tag.
UND MIT IHREN KUNDEN?
Sie sind das Benzin unseres Geschäfts. Großer Respekt und große Verfügbarkeit und immer Lächeln, selbst wenn du zu Tode müde bist, wenn das Ereignis am Sonntag bis Mitternacht dauert, hat jeder das Recht, auf die gleiche Weise bedient zu werden.
WELCHE ERWARTUNGEN HABEN SIE FÜR DIE ZUKUNFT? HABEN SIE ETWA ZIELE GESETZT?
Wir haben versprochen, mehr private Dienstleistungen, Catering und Partys zu machen, auch wenn der Charme der Veranstaltung einzigartig ist.
Wir werden versuchen, die beiden Situationen zusammen zu leben, das ist unser Ziel für 2018.
